De origem natural, é uma mistura de compostos orgânicos provenientes da soja. É rica em colina, inositol, fosfatos e ácidos graxos poli-insaturados essenciais.
Em sua composição, na qual contém os fosfolipídios, é formada por uma porção hidrofóbica e uma porção hidrofílica. Quando utilizada em qualquer preparação, devido ao seu caráter oleoso, pode ser facilmente absorvida ou penetrar nas camadas da pele.
Na medicina natural é indicada para distúrbios da memória e doença de Alzheimer. Tem também ação redutora do colesterol e triglicérides e ativadora da circulação, diminuindo assim, o risco de doenças cardiovasculares, por sua ação emulsificante, que não permite que haja depósito de gordura nos vasos sanguíneos.
É indicada para melhorar o desempenho físico de alguns atletas, pois ajuda na diminuição da fadiga e do cansaço. É utilizada como adjuvante nos regimes de emagrecimento, por sua presumível ação lipotrópica e no tratamento dos sintomas da menopausa.
Na pele, a lecitina de soja tem propriedades emoliente, emulsificante e solubilizante. Confere hidratação e sensorial suave e agradável, que ajuda a reparar a cutícula, formando uma barreira que ajuda a reduzir as irritações.
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